焼きおにぎりのあさり茶漬け

Directions

• あさりは殻を擦りながら良く水洗いし
  海水程度の塩水につけて、1時間ほど、暗い場所に置き、砂抜きする。
  塩水は100ccの水に対して3.5gの塩の割合。あさりが呼吸しやすい様に、塩水の量は、あさりがひたひたに浸かる程度。
• あご出汁等の出汁袋と水500ccで
  出汁をとる。
• 米は水を変えながら研いで、ざるにあげて、20分ほど置いておく。
• POD鍋に、380ccの水と米を入れ
  PAN蓋をかぶせ強火にかけ、沸騰すれば弱火にし、13分炊く。
  火を止めて5分蒸らす。
• 炊き上がった白米で120gくらいのおにぎりを作る。
• 出汁を洗った鍋に入れ、あさりを加えて、貝の口が開けば、あさりを取り出し、あさりの身を殻から外しておく。
  あさりの旨味が加わった出汁に、
  酒、薄口醤油、塩を加えて味を整える。
• PAN蓋の内側に、火で燃えない様にクッキングペーパーを敷き、おにぎりを両面をこんがり焼いて、仕上げに醤油を
  垂らして香ばしさを出し、火を止める。
• 器に、焼きおにぎりとあさりの身を入れて、わさびや海苔をお好みで乗せて
  出汁をかければ、出来上がり。