クレームブリュレ

Directions

• POD鍋に水を6分目くらいまで入れ
  沸騰させ火を止める。
• ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ
  良く混ぜる。
• 別の耐熱ボウルに、牛乳と生クリームを入れ、(1)の鍋にボウルを浮かべ、
  湯煎で、人肌程度に温める。
• (2)のボウルに温めた(3)を、4、5回に分けて少しずつ入れながら、都度良く混ぜる。
• ざるにリードペーパー敷き、裏漉しし
  プリン用のアルミカップや、耐熱容器(バーナーの直火okのもの)に4等分に
  注ぐ。
• POD鍋に(5)のカップを並べ、カップの高さの7、8分目くらいの水を張り
  お湯が沸けばPAN蓋を被せ、中弱火で10分蒸す。
  火が強すぎると巣が入るので注意して下さい。弱火過ぎた場合は、無視時間を追加して下さい。
• 出来上がったカップを冷やして、上にグラニュー糖をまぶしかけ(量はお好みで、バリっとさせたい場合多め)
  バーナーで炙りカラメル色に焼き付けて下さい。
  ※トーチバーナーは2000円前後で売ってます。カセットコンロようのボンベに付けて使います。
• バーナーがない場合は、要らなくなった
  スプーンを火で炙って熱した物を、
  グラニュー糖等に押し付ける作業を繰り返せば、カラメルの様に出来ます。
  好みで、ラム酒等香り付けに少し加えても美味しいです。