子持ちカレイの煮付け

Directions

• POD鍋の半分くらいまで水を入れ
  強火で沸騰させる。
• カレイは、さっと水洗いして、血合いを流し、黒い皮の部分に、味が染み食べやすい様に、ばってんの切り込みを入れる。白ネギは、4等分に切る。
• 1️⃣の鍋にカレイを入れ、表面が白くる程度で、すぐに網ですくい出す。
• POD鍋に煮汁の材料を全て入れ、一煮立ちさせ火をとめる。
  カレイ、椎茸、白ネギ、生姜を入れ、
  リードペーパー(または落とし蓋)をのせ強火にかけ、再び沸騰したら、PAN蓋をかぶせて、弱火で15分煮る。
• 蓋を外し、中火で、煮汁をカレイに
  回しかけながら、煮汁を半分の量くらいに煮詰め、火を止める。
• 盛り付けて、好みで木の芽や針柚子
  をのせても美味しいです。