鯛とあさりの和風アクアパッツァ

Directions

• プチトマトに十字の切り込みを入れ、鍋を強火で余熱し、トマトと水50ccを入れ蓋をし弱火で1分、トマトを取り出し皮をとる。
• 鯛は食べやすい大きさに、パプリカは乱切りにカット。あさりは殻をよく洗い砂抜きする。梅干しは種をはずしてたたいておく。三つ葉の軸は３センチくらいにカット。
• 鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、弱火でにんにくと鷹の爪を炒める。鯛を皮目から焼き、ひっくり返し、あさり、パプリカ、トマトを入れ、日本酒、出汁を入れて蓋をし、弱火で３分火にかける。
• 蓋をとり、三ツ葉をちらし入れ、
  うす口醤油で味を整える。